Haydi İtalyan mutfağından tariflerle devam edelim! Sırada melanzane alla parmigiana var. Yani fırında domates soslu, bol parmesanlı patlıcan 🙂
Bu sefer tiramisu tarifinde olduğu gibi orijinal tarife sağdık kalmadım, patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirdim. Ekmek kırıntısına da bulamadım. Çok daha hafif ama yine de çok lezzetli bir yemek oldu. Bence bir şans vermelisiniz.
Yanına güzel bir foccacia yapmayı ihmal etmeyin 😉
Melanzane Alla Parmigiana için Malzemeler:
Fırınlanmış patlıcan :
- 2 orta boy patlıcan
- 1/4 bardak kadar zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Patlıcanları boyuna 0,5 cm kalınlığında dilimledim. İki yüzüne de zeytinyağı sürüp tuz, karabiberle lezzetlendirdim. 175 derece fırında 25 dakika kadar pişirdim.
Domates sos:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/4 bardak domates salçası
- 800 gram kadar küp küp doğranmış domates (ben konserve kullandım)
- Büyük bir avuç taze fesleğen
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- Tuz
Soğanı yağda kavurdum. Üzerine sarımsak ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ettim. Salça kavrulunca domatesleri ekledim. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 15-20 dakika pişirdim. Altını kapatıp sirke, fesleğen ve biraz daha tuz ekledim.
Melanzane Alla Parmigiana Tarifi:
- 1,5 bardak rendelenmiş Mozzarrela (ya da eriyebilen bir peynir)
- 1 bardak rendelenmiş parmesan (ya da tercih ettiğiniz sert peynir)
Fırın kabının tabanına biraz domates sosu sürüp patlıcanların yarısını tek sıra halında dizdim. Üzerine bolca domates sosu ve peynirlerin yarısını yaydım. Patlıcanların kalanını tekrar dizip yine üzerini sos ve peynirlerin kalanıyla kapattım. (Sosun bir kısmı arttı.)
Yine 175 derecede peynirler eriyip üzeri hafif kızarsan kadar pişirdim. Servisten önce biraz ılınmasını beklemekte yarar var.
Hem hafif hem lezzetli, mutlaka denenmesi gereken bir yemek oldu 🤤
Son Not
Yazılarımı beğendiyseniz yorumlarda belirtebilirsiniz. Bu ve benzeri içeriklerden haberdar olmak için beni instagram hesabımdan takip edebilirsiniz. Instagram’da hem daha fazla tarif ve gezi notu paylaşıyorum hem de sizin bu bilgileri not tutmanız için kaydet butonu yardımcınız oluyor.
