İtalyanların castagnaccio diye bir keki vardır, duydunuz mu bilmiyorum. Orijinalinde rafine şekersiz ve glütensiz, hatta vegan olduğu için denedim ama pek hoşuma gitmeyince kendimce biraz yorumladım. Sonuç efsane oldu!
Sadece keki yapıp deneyebilirsiniz tabi ki bu tarifi. Ama içindeki krema kesinlikle ayrı bir boyut katıyor bu lezzete. Eğer vegan olsun isterseniz kremanın asil dokusunu oluşturan ricotta peyniri yerine Hindistan cevizi kremasına bir şans verebilirsiniz. Ancak böyle bir zorunluluğunuz yoksa ricotta peynirini şiddetle tavsiye ediyorum, ayrı bir tazelik veriyor bu tarife.
Ricotta peyniri bulmakta zorlanırsanız taze lor peynirini biraz sütle karıştırıp kullanabilirsiniz. Çünkü hafif cıvık bir kıvama gelmesi gerekiyor.
Castagnaccio keki için malzemeler:
- 25 gram kuru üzüm
- 125 gram kestane unu
- 200 ml su
- 25 gram çam fıstığı ya da kaju
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
Krema için malzemeler:
- 50 gram ricotta (ya da lor)
- 1 çay kaşığı bal (damak tadına göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı dolusu portakal kabuğu şekerlemesi
- 2-3 kare bitter çikolata
Castagnaccio Yapılışı:
Kuru üzümleri 10 dakika kaynar suda bekletin. Aynı sırada biberiyeyi bir çay süzgecinde Buhara tutup yumuşatın.
Biberiye ve cam fıstığının yarısını ayırıp kalan malzemeleri karıştırın. Süzüp suyunu sıktığınız kuru üzümleri de ekleyin. Koyu bir krep hamuru gibi olacak kıvamı.
Hamuru fırın kağıdı serilmiş bir fırın kabına dökün. 1 parmaktan biraz daha ince oluyor. Üzerine biberiyeyi ve kalan cam fıstıklarını serpin. 180 derecede üzeri kuruyup çağlayana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
Çıkarıp soğutun. Bu arada krema malzemelerini çırpın, dolapta bekletin.
Kek iyice soğuduğunda istediğiniz şekilde kesin, arasına peynirli harcı koyup fotoğraftaki gibi minik pastalar elde edin.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 🙂
Son Not
Yazılarımı beğendiyseniz yorumlarda belirtebilirsiniz. Bu ve benzeri içeriklerden haberdar olmak için beni instagram hesabımdan takip edebilirsiniz. Instagram’da hem daha fazla tarif ve gezi notu paylaşıyorum hem de sizin bu bilgileri not tutmanız için kaydet butonu yardımcınız oluyor.
